Chinoise de crema

Esta receta la descubrí en el blog de Bea cocinillas y ella a su vez de Mis recetas de cocina y me encantó el aspecto que tenía. Yo nunca había hecho nada parecido, así que me animé. Nunca me imaginé el olor que dejaría en la cocina... como a gofres de la feria, increible!

Ingredientes:

380 grs de harina
15 grs de levadura fresca
50 grs de mantequilla o margarina
60 grs de azúcar
1 huevo
100 ml de yogur natural sin azúcar
50 ml de leche
2 cucharaditas de azúcar vainillado
1 cucharada de miel
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque para dar brillo
Para la crema:
400 ml de leche
1 sobre de flanin o parecido
100 grs de azúcar

Preparación:

En un bol mezclar todos los ingredientes secos, el huevo, el yogur y la mantequilla. Remover bien. Calentar unos segundos en el microondas la leche. Diluir en ella la miel y la levadura. Amasar hasta que quede una masa elástica. A lo mejor hace falta poner un poco más de harina, pues nada, le echáis un poco más hasta que os quede una masa manejable.
Ahora envolver la masa con un trapo o con papel film y dejar reposar más o menos 1 hora. Mientras, preparar la crema.
De los 400 ml de leche, separar 100 ml para disolver el sobre. El resto ponerlo al fuego con el azúcar. Cuando empiece a ebullir, echar la disolución del sobre, bajar el fuego y remover sin parar hasta que espese.
Cuando la masa ya haya doblado su volumen, la amasamos otra vez y la estiramos formando un rectángulo con ella. Extendemos la crema ya templada y enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Cortamos porciones de unos 3 dedos de ancho. Con la crema mirando hacia arriba, las colocamos en una fuente engrasada (yo la hice con una de aluminio de usar y tirar) con mantequilla. Dejar levar una media hora. Pintar con huevo batido. Llevar al horno precalentado a 200ºC unos 30 o 40 minutos. Si se dora mucho por arriba, tapar con papel de aluminio. Al sacar del horno y enfríar, pintar con 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, mezclada con 2 de agua.
Parece muy complicado, pero todo es ponerse y sale sólo, de verdad!



Por último, quería, desde aquí, darles las gracias a Mari, Belén y Ángeles, que me han ayudado mucho en éste momento de cambio en mi vida.
Y a tod@s l@s que me dedicais un ratito para leerme y visitarme.

Un abrazo!